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行星攪拌炒鍋是一種的食品加工設(shè)備，以下是對(duì)其的詳細(xì)介紹：
一、定義與工作原理
行星攪拌炒鍋，顧名思義，結(jié)合了炒鍋與行星攪拌的功能。其工作原理是通過行星式攪拌器在鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，確保鍋內(nèi)無攪拌死角，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的均勻攪拌和炒制。
二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
行星攪拌炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸以及鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等部分組成。具體特點(diǎn)如下：
鍋體：采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體的吻合度高，避免了糊鍋現(xiàn)象。
攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜旋轉(zhuǎn)，使行星攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)360度無死角攪拌。
加熱系統(tǒng)：提供蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱/導(dǎo)熱油加熱以及燃?xì)饧訜岬榷喾N加熱方式，滿足不同加工需求。
調(diào)速傳動(dòng)裝置：采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行更平穩(wěn)，可根據(jù)需要調(diào)整攪拌速度。
鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)：采用液壓升降，翻鍋運(yùn)料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。
三、優(yōu)點(diǎn)
攪拌均勻：行星攪拌方式確保鍋內(nèi)物料無攪拌死角，攪拌均勻。
節(jié)能：多種加熱方式可選，升溫快，熱效率高，節(jié)約能源。
易于操作：采用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生，同時(shí)操作簡便。
節(jié)省人力：采用液壓升降和翻鍋運(yùn)料系統(tǒng)，節(jié)省人力，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。
