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關(guān)于地瓜干真空浸糖鍋的介紹

來源: 時間:2024-10-26 11:02:28 瀏覽次數(shù):

地瓜干浸糖鍋采用真空滲糖的基本原理。由于果實中細(xì)胞間隙存在空氣,這些空氣會阻礙糖液的滲透。通過真空的作用,設(shè)備能夠?qū)⒐庵械臍怏w排出,解除真空后,糖液在外部大氣壓力的作用下進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,從而實現(xiàn)的浸漬。

地瓜干浸糖鍋是專門用于地瓜干浸糖加工的設(shè)備,以下是關(guān)于地瓜干浸糖鍋的詳細(xì)介紹:

一、工作原理

地瓜干浸糖鍋采用真空滲糖的基本原理。由于果實中細(xì)胞間隙存在空氣,這些空氣會阻礙糖液的滲透。通過真空的作用,設(shè)備能夠?qū)⒐庵械臍怏w排出,解除真空后,糖液在外部大氣壓力的作用下進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,從而實現(xiàn)的浸漬。

二、使用方法

清潔設(shè)備:使用前,將設(shè)備清潔干凈,以避免殘留物對食品造成污染。

檢查設(shè)備:檢查浸糖鍋是否完好無損,特別是加熱元件和電氣部分是否正常。同時,檢查導(dǎo)熱油油位是否達(dá)到規(guī)定油位。

準(zhǔn)備食材:選擇適合加工的地瓜干,并清洗干凈。

注入糖漿:將適量的糖漿倒入浸糖鍋中,可以根據(jù)需要加入適量的水或其他調(diào)料,如檸檬酸、果味香精等。

加熱:將浸糖鍋放置在加熱裝置上,打開加熱開關(guān),根據(jù)需要調(diào)整溫度和時間,使糖漿溫度達(dá)到要求。通常,溫控旋鈕可旋至180度左右(但不超過280度),并進(jìn)行正常加熱。

浸漬:將清洗干凈的地瓜干放入浸糖鍋中,輕輕翻拌,使地瓜干充分吸收糖漿。注意不要用力過大,以免將地瓜干搗碎。

冷卻:將浸漬好的地瓜干從浸糖鍋中取出,放在冷卻架上自然冷卻。

三、主要特點

浸漬:采用真空技術(shù),能夠快速排出果肉中的氣體,實現(xiàn)的糖液滲透。

溫度可控:加熱溫度可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整,確保糖漿溫度適中,避免燒焦或浸漬不均勻。

操作簡便:設(shè)備操作簡便,易于掌握,可大大提高生產(chǎn)效率。

材質(zhì)優(yōu)良:通常采用304不銹鋼等食品級材質(zhì)制造,耐腐蝕、易清洗,確保食品安全。

關(guān)鍵字:浸糖鍋 

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