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高粘度攪拌炒鍋的定義

來(lái)源: 時(shí)間:2021-06-24 09:20:34 瀏覽次數(shù):

在我們?nèi)粘I钪芯蜁?huì)有多種多樣高粘度的食品,比如:阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋?zhí)堑?,中醫(yī)用的膏藥、做月餅時(shí)候用到的各種餡料等等,都是黏稠度很高的物料,而這些物料在加工的時(shí)候,就會(huì)用到這種設(shè)備。 該設(shè)備按外觀類(lèi)型可分為兩種:一種行星攪拌方式;一種臥式橫軸攪拌方式。

高粘度攪拌炒鍋,什么是高粘度攪拌炒鍋,所謂的高粘度攪拌炒鍋就是專(zhuān)門(mén)炒制高粘度物料的炒鍋設(shè)備,那么高粘度的物料又是什么樣的呢。

在我們?nèi)粘I钪芯蜁?huì)有多種多樣高粘度的食品,比如:阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋?zhí)堑龋嗅t(yī)用的膏藥、做月餅時(shí)候用到的各種餡料等等,都是黏稠度很高的物料,而這些物料在加工的時(shí)候,就會(huì)用到這種設(shè)備。

該設(shè)備按外觀類(lèi)型可分為兩種:一種行星攪拌方式;一種臥式橫軸攪拌方式。

行星攪拌方式:采用特殊的傾斜式行星傳動(dòng),使攪拌器與鍋體達(dá)到充分接觸,實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,能確保鍋內(nèi)攪拌無(wú)死角,使得物料攪拌的更加充分,且均勻不粘鍋。

臥式橫軸攪拌方式:采用臥式抽真空攪拌的原理,根據(jù)變頻調(diào)速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng),來(lái)增大橫軸攪拌的力矩,使物料在鍋內(nèi)程360度的翻滾式炒制,聚四氟乙烯材質(zhì)制作的刮板攪拌器,與鍋體充分接觸,確保攪拌均勻不糊鍋。

以上兩種攪拌方式的炒鍋,都是針對(duì)高粘度物料而研發(fā)的,攪拌力度非常大,能完成人工所不能及的攪拌熬煮炒制等食品加工過(guò)程,性價(jià)比很高,值得考慮。

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