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夾層鍋又名蒸煮鍋，是由通過傳統(tǒng)的木炭大鍋蒸煮方式，逐步演變成現(xiàn)在的通過蒸汽、燃?xì)?、?dǎo)熱油等加熱方式，節(jié)能環(huán)保，節(jié)省人力。主要是對物料進(jìn)行熬制、攪拌、炒制，來實(shí)現(xiàn)對食品多樣化蒸汽夾層鍋。
立式夾層鍋主要由鍋體和支架組成；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，藥品熬制是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
）鍋膽采用一次旋壓成型的304不銹鋼鍋膽。
2）攪拌齒是聚四氟乙烯耐磨耐高溫環(huán)保無污染。
3）架體采用不銹鋼材質(zhì)，使用壽命長。
4）配有壓力表和安全閥、電控箱。
其它有攪拌夾層鍋可用于炒菜，化糖，化膠，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等）等物體物料。
關(guān)鍵字：夾層鍋
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