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炒糖色就是利用糖經(jīng)過(guò)炒制過(guò)程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色。炒糖色也有不少好處。糖色含有糖分，能迅速為人體補(bǔ)充能量。糖色被廣泛地用作著色，使食物更具特色，促進(jìn)人的食欲。在很多家常菜肴的烹制過(guò)程中，熬制糖色是至關(guān)重要的一個(gè)步驟，比如常吃的紅燒肉、可樂(lè)雞等，都是使用糖色做成的，糖色熬的好，菜肴就有一個(gè)好的基礎(chǔ)了。
食品廠在炒糖色時(shí)要借助大型設(shè)備，而電磁行星攪拌炒鍋無(wú)疑是一個(gè)很好地選擇。
電磁加熱攪拌炒鍋，采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。適合于物料的炒制和濃縮。而且火力大，攪拌均勻不糊鍋，全自動(dòng)控制，出料方便，是一款節(jié)能環(huán)保的多功能設(shè)備。
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