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隨著生產技術的發(fā)展，真空浸糖鍋已經在市場廣泛應用，不僅效率高、產量大更進一步節(jié)省了人工，取代了傳統(tǒng)的浸糖生產工藝，是現(xiàn)代技術產品快速流程化生產的理想設備。
真空浸糖與傳統(tǒng)浸糖對比：
真空浸糖：利用真空浸糖方法能夠將高濃度糖液快速滲透到果肉中，達到快速滲糖入味的目的，做出的果實個個飽滿，品相好，不倒糖（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鐘），其工作效率高，省時省力，節(jié)省人工等生產成本。
傳統(tǒng)浸糖：傳統(tǒng)的浸糖是將新鮮的水果一次又一次的浸泡，時間長產量很低，費時費力，導致原有的果味降低，營養(yǎng)成分流失，影響了產品的質量。
真空浸糖鍋主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、輸送泵、過濾器、電控系統(tǒng)、管路系統(tǒng)、設備平臺等部分組成。廣泛用于各種果脯蜜餞的快速浸糖、糖漬、糖煮等環(huán)節(jié)，還可用于醬腌菜、藥品（中藥材）、農產品的浸鹽、浸酒、浸藥等。
