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本機(jī)的U型鍋體，鍋體及表面接觸部分均采用304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)?、蒸汽加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高，適合不同物料對(duì)溫度和升溫速度的要求。無段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩。采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用氣壓、機(jī)械傳動(dòng)控制，操作為方便。
橫軸攪拌炒鍋，由鍋體、架體、真空蓋、攪拌系統(tǒng)、卸料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)及控制系統(tǒng)組成。
1.鍋體：采用兩端橢圓封頭，長方體及半圓柱結(jié)構(gòu)，夾套加熱，內(nèi)膽采用0Cr18Ni9不銹鋼制造，鍋體內(nèi)外拋光處理，達(dá)到衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
2.架體：采用方管與板材焊接而成，外包不銹鋼。架體是承受及固定鍋體、攪拌系統(tǒng)、傳動(dòng)裝置及液壓等系統(tǒng)的作用。
3.真空蓋：由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。
4.攪拌系統(tǒng)：由攪拌電機(jī)、蝸輪蝸桿減速機(jī)、攪拌軸和食品級(jí)耐磨耐高溫四氟材料組成。
5.加熱系統(tǒng)：由蒸汽管道、電動(dòng)閥、壓力表與安全閥組成。
6.卸料翻鍋系統(tǒng)：由卸料電機(jī)、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。
7.液壓系統(tǒng)：由液壓站、油缸組成。
8.電器控制系統(tǒng)：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。
9.排水部分由排污閥和疏水閥組成。
