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福建連城紅薯干現(xiàn)代化浸糖設(shè)備好在哪里

來源: 時間:2023-11-06 08:41:27 瀏覽次數(shù):

地瓜干傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小時不等,同時為使果脯含糖均勻,必須不斷攪動果品,這不僅使果脯加工周期長、勞動強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差,而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高,是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工,通用性強(qiáng)。

紅薯干,又稱番薯干,地瓜干;是福建連城和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn),備受廣大消費(fèi)者喜愛,原材料是番薯。一般是將整塊番薯去皮,然后切條、浸糖入味。


地瓜干傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小時不等,同時為使果脯含糖均勻,必須不斷攪動果品,這不僅使果脯加工周期長、勞動強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差,而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高,是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工,通用性強(qiáng)。


浸糖工藝采用真空壓力容器,利用高濃度糖液的較高滲透壓,吸出果肉中的多余水分,在果實的表面與內(nèi)部吸收適合的糖分,營養(yǎng)流失損失少,效果好,而達(dá)到保藏的目的。


關(guān)鍵字:浸糖鍋 

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