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浸糖鍋是加工果脯蜜餞等產(chǎn)品的新一代高 效糖液真空浸漬設(shè)備，又稱果脯浸糖機(jī)，可用于蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等各種果脯蜜餞的加工中。該設(shè)備同時(shí)可用于中草藥、醬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環(huán)節(jié)，是能有效替代果脯蜜餞、腌制品等行業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)的優(yōu)良設(shè)備。
浸糖設(shè)備采用抽真空浸糖的基本原理，由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達(dá)到高 效的浸漬效果。由于整個(gè)浸漬過程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行，時(shí)間縮短，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份的損失少，保持了果蔬原有的色澤與風(fēng)味，透明度高。設(shè)備主要部分均采用304或316L不銹鋼制作，內(nèi)外表面精拋光，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，整體結(jié)構(gòu)緊湊，可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可以進(jìn)行快速冷卻，一機(jī)多用，操作方便，易清洗。
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