漂燙鍋又名夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋、焯水鍋等,是在夾層鍋的基礎上設置有出料內筐,出料可以液壓進行,廣泛適用于熱燙果蔬、熱燙海鮮、肉制品、鹵肉等。
大型自動翻筐焯水鍋是一種工業(yè)化的焯水漂燙機器,在肉制品和中央廚房菜品的生產中,有一個必不可少的步驟——焯水。主要有兩個功能:,減少腥味和血沫,放松肉制品的肌纖維,更容易入味。第二,使蔬菜更加的鮮艷,質地更加的脆嫩,減輕澀、苦和辣味。
大型自動翻筐焯水鍋特點
1. 整個設備全部由304不銹鋼制成,耐腐蝕,抗高溫,使用壽命長。
2. 智能溫控系統,加熱溫度可調可控,解決了人工控制產品加工工藝的問題。
3. 液壓自動翻筐出料,操作方便,省時省力。
4. 為了升起和降落,該設備設計有兩個液壓桿。
5. 設備內框架與鍋膽之間的縫隙處設計有阻流板,可有效地將開水放入內框架內并與物料充分接觸,避免了開水的浪費,提高了生產效率。
6.在設備的起降關節(jié)處設計了緩沖點,充分解決了兩個液壓桿起降延遲的問題,避免了扭轉,進而平衡了設備,延長了使用壽命。
使用大型自動翻筐焯水鍋對食品進行深加工,是許多食品加工工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié),該設備可以一機多用,既可以用來給物料進行焯水漂燙,又可以給物料進行鹵煮油炸等,出鍋時可以有效地將物料與湯料分離,降低了人工成本,提升了生產效率。