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凈菜加工生產(chǎn)線是中央廚房常用的蔬菜前處理加工設(shè)備，凈菜加工生產(chǎn)線是能夠快速加工出凈菜的自動(dòng)化蔬菜加工設(shè)備，包括葉菜類凈菜加工生產(chǎn)線和根莖類凈菜加工生產(chǎn)線。中央廚房也可以說是一個(gè)特殊工廠，是專門為了解決就餐問題而存在的大型餐飲加工中心，包括原材料的集中采購、集中儲(chǔ)存、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一配送的加工中心，可以為航空單位提供航空餐飲、學(xué)校食堂提供學(xué)生餐飲、企業(yè)提供員工餐飲、餐飲企業(yè)提供預(yù)制菜、社會(huì)團(tuán)體提供社會(huì)餐飲等等。
凈菜加工生產(chǎn)線主要用于處理中央廚房加工相對(duì)來說量大的蔬菜，可以快速在1-2個(gè)小時(shí)之內(nèi)完成蔬菜的前處理加工，比如葉菜類凈菜加工流水線主要用于生產(chǎn)加工大白菜、包菜、上海青、油麥菜、豆角、蒜苔等蔬菜。而根莖類的凈菜加工生產(chǎn)線則主要用于加工土豆、蘿卜、芋頭等球莖類蔬菜。
凈菜加工生產(chǎn)線是集蔬菜的分選、去皮、切割、清洗、風(fēng)干于一體的自動(dòng)化生產(chǎn)線，從加工工序上來講，葉菜類凈菜加工流水線的加工流程是：蔬菜分選→蔬菜切割→蔬菜清洗→蔬菜漂洗→蔬菜風(fēng)干。
關(guān)鍵字：中央廚房預(yù)制菜加工設(shè)備
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