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果脯也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的休閑食品，除了作為小吃或零食直接食用外，也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴
果脯的制作過程，會將新鮮水果浸泡在糖液中，讓糖液慢慢取代水果內(nèi)的水分，這樣能加長水果的儲存時間，食用起來也更便捷。傳統(tǒng)果脯浸糖需要用糖水浸泡至15-30天左右才能充分浸糖，而用果脯真空浸糖鍋僅需30-180分鐘即可做出美味果脯。
下面我們來了解一下果脯真空浸糖鍋的功能優(yōu)勢
1.相比傳統(tǒng)的浸漬方法，大大縮短了整個浸漬時間，提高了工作效率，節(jié)省人工費用等生產(chǎn)成本。
2.整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，時間短，效率高，產(chǎn)品營養(yǎng)成分損失少，保持了果蔬原有的色澤與風味，透明度高。
3.可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可以進行快速冷卻，一機多用。
4.制作出的果脯糖度均勻、不倒糖、不結(jié)晶、滲糖多、色澤鮮、果味濃。
果脯真空浸糖鍋廣泛用于多種果脯（蜜餞、涼果、果干）食品加工過程中的浸漬，糖漬，糖煮等環(huán)節(jié)，還可用于藥品（中藥材）、農(nóng)產(chǎn)品的快速浸鹽、浸酒、浸藥等多種用途。
關(guān)鍵字：真空浸糖鍋
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