隨著快節(jié)奏生活時代的進(jìn)入,預(yù)制菜,方便菜,營養(yǎng)餐也越來越受青睞,集中生產(chǎn)處理、集中配送的加工生產(chǎn)方式越來越普遍,中央廚房設(shè)備可以讓成本降低,生產(chǎn)效率提高,食品衛(wèi)生要求等提高。我們的中央廚房設(shè)備包含以下幾大類。
一、凈菜設(shè)備:果蔬氣泡清洗機(jī)、毛輥清洗機(jī)、高壓清洗機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切菜機(jī)、預(yù)煮殺青機(jī)等其它輔助設(shè)備。
二、炒制烹飪區(qū):夾層鍋、翻籃漂燙鍋、油炸鍋、高壓蒸煮鍋、行星攪拌炒鍋、多爪炒鍋。