漂燙鍋又名夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋、焯水鍋等,是在夾層鍋的基礎上設置有出料內筐,液壓自動翻轉出料,有效地節(jié)省了勞動力,提高了生產(chǎn)效率,漂燙鍋主要原理可以使蔬菜更加鮮艷,減少澀味、苦味和辣味,能去除海鮮肉類的腥味,有利于原料的進一步加工,有效縮短蒸煮時間,是一款多功能的中央廚房加工設備,廣泛適用于熱燙果蔬、熱燙海鮮、肉類去腥,鹵煮,熬制等。
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