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漂燙鍋又名夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋、焯水鍋等，是在夾層鍋的基礎(chǔ)上設(shè)置有出料內(nèi)筐，出料可以液壓進(jìn)行，廣泛適用于熱燙果蔬、熱燙海鮮、肉制品、鹵肉等。
大型自動翻筐焯水鍋是一種工業(yè)化的焯水漂燙機(jī)器，在肉制品和中央廚房菜品的生產(chǎn)中，有一個必不可少的步驟——焯水。主要有兩個功能：，減少腥味和血沫，放松肉制品的肌纖維，更容易入味。第二，使蔬菜更加的鮮艷，質(zhì)地更加的脆嫩，減輕澀、苦和辣味。
大型自動翻筐焯水鍋特點
1. 整個設(shè)備全部由304不銹鋼制成，耐腐蝕，抗高溫，使用壽命長。
2. 智能溫控系統(tǒng)，加熱溫度可調(diào)可控，解決了人工控制產(chǎn)品加工工藝的問題。
3. 液壓自動翻筐出料，操作方便，省時省力。
4. 為了升起和降落，該設(shè)備設(shè)計有兩個液壓桿。
5. 設(shè)備內(nèi)框架與鍋膽之間的縫隙處設(shè)計有阻流板，可有效地將開水放入內(nèi)框架內(nèi)并與物料充分接觸，避免了開水的浪費，提高了生產(chǎn)效率。
6.在設(shè)備的起降關(guān)節(jié)處設(shè)計了緩沖點，充分解決了兩個液壓桿起降延遲的問題，避免了扭轉(zhuǎn)，進(jìn)而平衡了設(shè)備，延長了使用壽命。
使用大型自動翻筐焯水鍋對食品進(jìn)行深加工，是許多食品加工工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，該設(shè)備可以一機(jī)多用，既可以用來給物料進(jìn)行焯水漂燙，又可以給物料進(jìn)行鹵煮油炸等，出鍋時可以有效地將物料與湯料分離，降低了人工成本，提升了生產(chǎn)效率。
