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真空浸糖機又名真空糖漬鍋，適用于各種蜜餞，水果浸糖，醬菜迅速腌漬。如：大棗，蜜棗，山楂，藍莓，草莓，蘋果，梨，桃子等迅速浸糖；醬菜及休閑食品調料迅速腌漬入味，根據產量可配套抽空罐規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統(tǒng)；直徑900mm以上 配套氣動開蓋裝置。
傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻，須不斷攪動果品，這不但使果脯加工周期長、勞動強度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。利用真空浸糖機所得產品色澤鮮，果味濃，不結晶，不倒糖，滲糖多，塊形大，出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設備。
真空浸糖機以固定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，沸騰時間短，加熱溫度容易控制，方便清洗，真空度高等特點。同時該設備可適用于多種果脯產品的加工，通用性好。整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行,時間縮短,產品營養(yǎng)成分的損失少,保持了果蔬原有的色澤和風味。
