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醬料攪拌炒鍋與郫縣豆瓣醬的結(jié)緣，充分體現(xiàn)了醬料攪拌炒鍋 在醬料炒制加工行業(yè)的價(jià)值，為什么這么說呢？因?yàn)檑h豆瓣醬的加工制作過程是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是一種傳承，不論是從原材料的選材，還是加工過程，要求都是非常嚴(yán)格的，所以醬料攪拌炒鍋才能體現(xiàn)了它的價(jià)值。
接下來讓我們看一看郫縣豆瓣醬用醬料攪拌炒鍋炒制的加工過程
郫縣豆瓣醬是
四川省成都市郫都區(qū)（原郫縣）特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤卻未加油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
郫縣豆瓣醬加工原料簡單，原材料都是四川大量出產(chǎn)的辣椒、蠶豆、面粉和黃豆，其用料講究，辣椒要選上等的二荊條，豆瓣要選二流瓣蠶豆，制作工藝考究，首先蠶豆瓣要自然發(fā)酵，豆瓣要成形。酥脆，入口化渣；辣椒要自然卷曲；晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便吸收地氣；每一道原材料都需要足夠的自然形成時(shí)
間
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現(xiàn)在的郫縣豆瓣醬實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產(chǎn)的想結(jié)合發(fā)展方向 ，更注重原材料的選材和工藝上的精益求精，因此即使是工業(yè)化生產(chǎn)出來的郫縣豆瓣醬也是色澤紅亮、咸淡相宜、回味更長、口感更好。郫縣人們不僅沒有讓傳統(tǒng)的工藝失傳，而且更好的延續(xù)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。使得我們的郫縣豆瓣醬，更是不遠(yuǎn)萬里跨越重洋遠(yuǎn)銷至國外。
今天的醬料之一的郫縣豆瓣醬與醬料攪拌炒鍋的結(jié)緣就說到這里，我們下一款醬料攪拌炒鍋再見！
